餐飲人辭去職務(wù)的因素?zé)o非是兩個(gè)：一是錢少，二是心里不舒服。但是這兩個(gè)因素里面，更多的人是由于受冤枉不舒服。
         有人是受不了顧客的刁難，但更難過的則是上級(jí)的不作為和無視。要想得到職工的忠實(shí)，并非口頭說說，下面這兩種管理者，你是哪種呢？
         一、餐廳被罵走的職工
         這天是餐廳飯點(diǎn)，恰是很忙的時(shí)分。某餐館里，顧客叫服務(wù)員的聲響此伏彼起，工作人員忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。然而，某桌顧客發(fā)出了驚叫聲。本來服務(wù)員上菜的時(shí)分不小心將湯汁灑在了顧客的白襯衫上。
         服務(wù)員是新人，非常慌張，一邊抱愧一邊遞紙巾。餐廳人許多，顧客盡管臉上有肝火，但是并沒有破口大罵。這里動(dòng)態(tài)引起了老板的留意，在還沒有了解清楚狀況的前提下，這位老板就對(duì)著服務(wù)員大罵：“怎樣干事的？趕忙抱愧，然后給顧客賠洗衣費(fèi)，否則這個(gè)月扣你薪酬！”
         服務(wù)員冤枉到雙眼都紅了，后來顧客選擇了排難解紛，僅僅去洗手間簡(jiǎn)略清潔了事。
         這件事在這里就算了解了，但是不到半個(gè)月那個(gè)服務(wù)員離任了，連續(xù)走的還有別的搭檔。
         二、為顧客擦鞋的酒樓老板
         一天黑夜，一群客人在某酒樓就餐。兄弟相見，把酒言歡。
         人無貴賤，但酒量有高低，一顧客很快就臉紅脖子粗了。
         喝高了的顧客，話頭也多了起來。拿著酒杯，搭著另一兄弟的肩膀，狂侃自個(gè)前兩天是怎么神勇地搞定一個(gè)客戶，拿下一個(gè)大單，他兩年內(nèi)不愁沒錢給職工發(fā)薪酬了。
         提到興頭上，這位顧客站動(dòng)身，把手一揚(yáng)：“我信任我的公司必定……”
         “啪！”
         這位顧客光顧著豪云蓋天，卻沒留意周圍的服務(wù)員正走過來。由于他端著酒杯站起來，包廂里的服務(wù)員以為是要添酒，便端著酒瓶過來了。正好，他揮起的手正打在酒瓶上……
         酒瓶就這么被打翻在地，碎了，酒濺在了客人的鞋子和褲子上。
         服務(wù)員慌張失措，一個(gè)勁地抱愧，很懼怕。
         她懼怕是有理由的，顧客也許會(huì)讓她賠那瓶酒，也也許會(huì)讓她賠鞋子和褲子，還有也許因而不買單了，當(dāng)然，她更懼怕的是因而而丟了工作。
         合理服務(wù)員懼怕得不可的時(shí)分，這時(shí)，酒樓的老板走進(jìn)來（由于這群顧客常來是熟客，老板來本想是打個(gè)招呼）。酒樓老板見狀立刻走過去，從口袋里掏出紙巾蹲下幫顧客擦干皮鞋。
         顧客被這一折騰，酒也醒了，趕忙一脫身走開了，然后從周圍把老板扶起來。“這是干啥！”他說。
         老板站了起來。他的神態(tài)很安靜，就像方才他是為自個(gè)或家人擦鞋相同。
         “我喝多了，不小心把酒碰倒了，不怨這小姑娘，你可別處罰她。”顧客說。
         “誰碰倒的并不重要，你的鞋子臟了，我?guī)湍悴粒@是我的職責(zé)，由于你是咱們酒樓的客人。”老板淡淡地說。
         上面的兩種領(lǐng)導(dǎo)者，作為職工會(huì)選誰呢？不言而喻。
         作為職工，請(qǐng)求的本來不多，安穩(wěn)的作業(yè)，合理的薪酬，還有即是能被尊敬和對(duì)待。

他們期望：
         1、為工作感到驕傲
         餐飲人期望可以夸耀而不是感到抱愧。他們期望自個(gè)碰到的人會(huì)對(duì)他們有一點(diǎn)形象，哪怕他們僅僅是在做一份吃力不討好的作業(yè)也行。
         2、得到公平的對(duì)待
         盡管簡(jiǎn)直每一自個(gè)都意識(shí)到世界是不公平的，但是餐飲大家并不期望他們的老板在現(xiàn)有的不公平上落井下石。他們?cè)购奁唬谕玫窖a(bǔ)貼和提高的是那些努力作業(yè)的人，而不是那些馬屁精。
         3、得到老板的尊敬
         當(dāng)然，餐飲人期望得到老板的尊敬，但是同樣需要感到老板得到了尊敬！職工需要信任他們的老板是值得他們效忠的領(lǐng)導(dǎo)者。
         4、被人了解有人傾聽
         餐飲大家怨恨沒有時(shí)刻或許愛好傾聽他們說啥的老板。職工并不指望老板可以總是采納他們的定見，但是假如老板連聽都不情愿聽他們?cè)谡f啥，那么他們就會(huì)覺得老板底子不關(guān)心他們。
         5、有自個(gè)的日子
         關(guān)于許多餐飲老板來說，作業(yè)即是一種日子方式。但是，職工通常會(huì)以為兄弟和家庭才是他們真實(shí)的日子。即便他們一心一意地努力作業(yè)，但是假如作業(yè)讓他們遠(yuǎn)離自個(gè)的兄弟和家庭，他們就會(huì)感得不適。
         6、被輔導(dǎo)而不是被微觀管理
         餐飲職工們期望老板可以在他們請(qǐng)求的時(shí)分，或許他們掙扎得太兇猛以至于不敢請(qǐng)求的時(shí)分提供協(xié)助。職工們不期望老板時(shí)時(shí)刻刻都盯著自個(gè)。
         7、看到混蛋被辭退
         簡(jiǎn)直在每一家餐飲企業(yè)里，都有那么一、兩個(gè)混蛋，讓每自個(gè)的日子都變得苦不堪言。職工們期望老板辭退這些混蛋，這簡(jiǎn)直比啥都主要。假如老板不這么做，職工們就會(huì)以為老板是個(gè)弱者，或許是個(gè)傻瓜，甚至有也許老板自個(gè)即是個(gè)混蛋。
         8、感受壓力小一點(diǎn)
         餐飲人怨恨那種覺得自個(gè)有太多的作業(yè)要做，但是又沒有滿足時(shí)刻去完結(jié)的感受。老板們有一定仔細(xì)計(jì)劃，預(yù)見到疑問，并且設(shè)定合理的方針，這么就不會(huì)給職工的日子添加不必要的或許是意外的壓力。
         9、有一點(diǎn)安全感
         沒有哪一個(gè)頭腦健全的職工期望終身雇傭，當(dāng)他們覺得白懸于頭頂?shù)臅r(shí)分，是很難集中精力的。職工們期望知道自個(gè)盡心竭力作業(yè)不是在浪費(fèi)時(shí)刻。
         10、在競(jìng)賽中取勝
         最終，永久不要輕視餐飲團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量，尤其是當(dāng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意味著將別的團(tuán)隊(duì)碾進(jìn)塵土的時(shí)分。職工們不是想變成團(tuán)隊(duì)中的一員，他們是期望變成勝利團(tuán)隊(duì)里的一員。
         站著的人不必定巨大，跪著的人也不必定屈辱。站著做人，跪著干事，才是真實(shí)的強(qiáng)者。各位餐飲老板，怎么留住職工的心，怎么培養(yǎng)回頭客，無妨多考慮一下！