進入2017年，跟著我國經濟的開展和中小餐飲開展現狀，餐飲店面運營的形式也在悄然發生著改動。尤其是下面的這七條，為2017年餐飲店面的運營和開展指明了方向。
         1、17年后餐飲進入厚利年代   
         國際上全部能夠讓他人忘掉本錢、忘掉途徑、忘掉報價的東西，基本上即是那一類，也即是被咱們常說的各種聞名品牌。
         品牌的特征之一，是具有傳承價值，咱們總能找到它本身包含的各種邊緣價值和文明價值等，因而100塊錢的東西能夠賣到1000乃至10000元。
         假如仔細追溯的話，歐洲的奢侈品大部分源于歐洲文藝復興，所以伴跟著經濟到達必定程度，文明輸出是必然的，文明輸出又是附著在必定的物理商品上，所以必定要有文明附加值。
         我國在很長一個期間里都在盛行港臺的餐飲文明，由于他們經濟比咱們強，可是如今景象不相同了，許多港臺明星要跑到內地來歌唱、演戲、參與綜藝節目了，由于內地變的比他們有錢了，跟著內地經濟的添加，內地的文明必定會越來越有影響力。
         對實體店來說,別的一個拉高報價的方法即是添加體會，比方許多餐廳在你吃飯的時分都有特征舞蹈，這就從生意聯系晉級變成一種效勞聯系，也是一種提高商品附加值的體現。

         2、商場在細分    
         傳統零售，先后閱歷了：小批發、大批發、品牌、商場、專賣的路線，這也是跟著城鎮化呈現的很多的大街而開展的。電商也是相同，都會從大一統的商場走向細分。從趨勢上看，細分是年代的訴求，餐飲業將會在細分商場上不斷開展壯大，那些做精準餐飲品牌的店面，在將來將會受到花費者喜愛，相反尋求大而全的店面將愈加艱難。 

         品牌是跟文明聯系在一起的，而文明輻射力這個東西是和經濟實力緊密聯系在一起的，假如十幾年前說我國會呈現國際品牌肯定會讓人笑掉大牙，就像如今有人說老撾出了一款國際聞名餐飲品牌相同，咱們也會笑掉大牙。
         3、從“互聯網+”到“+互聯網”  
         通過這幾年的探究，許多人終于發現了這個道理：互聯網去+店面，這條路是走不通的，由于他顛倒了主次，這只能造就虛擬經濟的泡沫，由于互聯網沒有發明實際價值，只要去實地開發地球的天然資源，或許用勞作技能去加工，才能發明出價值，互聯網只能供給重新分配的渠道，它應該是合作的位置。
要讓店面去+互聯網，這種邏輯著重的是要注重互聯網的應用，餓了嗎、滴滴打車等都是實業+互聯網，沒有飯館餓了嗎不可，沒有車滴滴也不可。
         4、花費的精準化   
         以前我國人真的是窮慣了，窮的時分我國倡議的是商品粗野出產，凡是在粗野生長中分得一杯羹的人都成了暴富者，只需是品牌乃至門店裝飾的像品牌，就會有人買，由于錢俄然多了。

         如今不一樣了，薄利年代把全部的產供銷環節緊縮了，中間環節得到很大程度緊縮，消滅了一批暴發戶，接下來花費肯定會趨于理性，趨于精細化，能不能愈加準確的找到花費者變得很主要。將來需求會越來越多樣化、個性化，也會越碎片化，要想找到花費者，傳統方法明顯太落后了，肯定要有更多成熟的運營策略和運營理念去匹配。與此同時，連鎖化餐飲也為店面品質化提高和降低出產本錢供給了更有用的解決方案。

         5、全部以花費者的需求為起點 
         無論是公司仍是店面，終究都要依托于零售才能完成全工業鏈的變現。一個餐品本錢是10元，賣到花費者手中也許即是20元，這多出的10元即是店面效勞的價值。這個也極好了解，相同的商品花費者常常會挑選品牌店面或許效勞好的店面，一方面是花費習氣，別的一方面即是為了有一個杰出的花費體會。

         把握好花費者的需求，這是將來店面盈余的關鍵因素。商業也是這樣的，咱們只需挨個找到花費者的需求，找到一個就去疏通一個，終究新零售的局面就會形成了。 
         6、縱隊變成橫隊   
         咱們都知道，在排隊的時分，個頭矮的人隊長是看不見的，有沒有小動作也是不明白的。也簡略呈現塔羅牌的效應，其間一個環節死了就全盤皆輸，這即是縱隊。
         可是如今不一樣了，新形式下的餐飲店面緊縮了全部中間環節，全部商品本錢都是通明的，全部店面都處于同一起跑線，我們排排站。與此同時，你能賺多少錢基本上我們心里也都明白，可是我們為何還會讓你去賺這個錢，由于我們認可你的價值，所謂將來必定會進入到價值決議全部的狀況，必定是專業的環節做專業的工作，你要變成無可替代的。當然，我們彼此都認可對方能夠去賺這個錢。
         只需你有技能，就能找到花費者；只需你有了錢，就能夠找人去履行你的想法；只需你形成了形式就能夠樹立價值通路，然后再加上憑借金融的力氣，就能夠做途徑通路。所以一項新的工業就出來了，將來的商業即是那么簡略。
當然這兒還有一個疑問，已然縱隊變橫隊了，那么誰站的離花費者越近，就越有發言權，當然也最有錢賺。
         7、三點斷定一個商業形式 
         數學上有個概念，兩點能夠斷定一條直線，三個點斷定一個平面。

         商業的實質是面，不是直線，更不是點。也即是說全部成功的店面形式建立都需求三個點，第一個點：你供給的餐品是什么？第二個點：你的花費者在哪里？第三個點：你的店如何招引并留住花費者？
         今后的開店，假如不能從大局去考慮，比方理明白全部工業鏈或許供應鏈的邏輯，然后輕率的開始開店必定會失利。
         通常許多人有一個點的時分就去開店了，比方許多人都只是知道咱們的商品好，能夠賣給誰，可是這兒只斷定了兩點，只能斷定一條直線，以后仍是有無限的也許，所以有必要抓到第三個點。