餐飲老板易犯的八個錯誤，招招致命
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發表時間：2017-03-30
無需諱言，餐飲老板的癖好和習慣直接關系到企業的經營狀態。從虧損企業的老板身上往往能夠找到一些共同的負面特征，具備這些特征的老板，在企業經營上很容易半途而廢，以失敗告終。作為餐飲企業的經營者，應該對這些負面特征有所了解，引以為鑒，避免失誤。接下來我們就來看看餐飲老板容易犯那些錯誤，又如何才能做好餐飲老板？
一、眼高手低，夸夸其談
這樣的老板會有不切實際的想法。朝令夕改，前后矛盾，員工不知老板哪句話是真的，無所適從。這樣的老板不會承認自己“妄想”，反倒感慨“手下無良將”，覺得自己擁有很多奇妙的點子，只是因為缺少有力的執行者，才使得美好理想化為泡影。
二、容不得能人展示才華
這樣的老板既想找到能人幫自己管理企業，但又無法容忍能人的個性張揚。凡是能人，肯定在思維和做法上與老板有相左之處。這樣的老板見到能人威信超己，便妒火中燒，尋找各種理由與其明爭暗斗，直至讓能人走人才肯罷休。
三、習慣性拖欠供應商款項
供應商的款項絕非像老板們想象的那樣能欠就欠。你今天欠貨款，他明天就漲價；如果你要更換供應商，他立馬就能翻臉；如果你不結清尾款，供應商的話要多難聽就有多難聽。也難怪，這些年因為餐飲企業倒閉而不結貨款的不勝枚舉，給供應商們帶來了很大損失。運轉順暢的餐飲企業一般不欠賬，即使偶有賒欠的知名老店，由于其注意信譽，也會及時結算。
四、忽悠顧客
明明告訴顧客結賬時會打88折，可是等顧客結完賬后，卻發現只打了98折，自己還振振有詞：“酒水不打折，海鮮不打折，主食不打折”，不一而足，讓顧客牢騷滿腹，無法接受。餐飲企業做的是回頭客生意，餐飲經營的主要目標，就是讓頭回客變成回頭客，顧客是不可以欺騙的。
五、在員工面前反復失信
為了號召員工提升服務水平，承諾對表現優異者給予獎勵。但在活動期結束之后，老板不聞不問，若無其事一般，員工們的工作激情消失殆盡。提職加薪、福利獎勵，這些能否兌現都是衡量老板是否講信用的關鍵環節。沒信用，無異于自絕于員工。
六、見利忘義，怕合作者賺錢
這樣的老板在尋找他人幫助之初，對合作者一味許愿。等到目標實現，則找出各種借口敷衍塞責，不愿意承擔義務。這樣的老板，哪里還會有人愿意與其進行第二次合作？此時的合作者，隨時都有可能因老板失信而心中不平，從當初的“貴人”變為企業發展的攔路者。
七、膽大包天，弄虛作假
不合法的經營手段會使餐飲老板身陷麻煩之中，例如上報假的消防手續、用假發票、偷水偷電、偷逃稅款、未經批準經營河豚魚、非法集資等。盡管有些餐飲老板的社會關系很廣，但一旦因違法亂紀遇到麻煩，餐飲企業就很難正常經營下去。
八、坐井觀天，不思進取
這樣的老板總是以為經營環境變化不大，不能居安思危，一旦商圈內出現“黑馬”，則束手無策，坐以待斃。近年來，房地產造城運動興起，經常會出現新商圈替代舊商圈的狀況，以往炙手可熱的街區，一段時間后可能就會車馬稀少，少人光顧。如果無法預見這種變化，這樣的老板在餐飲企業經營中必定后患無窮。
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